Framboos - 75cl

Framboise élaborée avec des framboises rouges récoltées localement, des groseilles rouges et du lambic aux cerises. Le bouquet révèle un monticule de framboises rouges fraîchement cueillies, avec même des buissons de framboises, où les groseilles rouges fraîches se distinguent également, ainsi que des notes de cerise aigre, de terre sèche, de bois ancien, de jus de citron, de tomates acides, de feuilles d'arbre séchées, de foin, de kéfir, et en arrière-plan, une odeur de ferme.

En bouche, une entrée acidulée, citronnée, principalement marquée par l'acidité des framboises et des groseilles rouges ; vive et colorée, avec cette touche typique rappelant la tomate des framboises, bien équilibrée par le piquant des groseilles rouges et agrémentée d'une note légère de cerise aigre. L'effervescence, rappelant celle du champagne, souligne la clarté et la fraîcheur des acidités, évoluant vers une acidité lactique plus profonde à travers un cœur léger et boulanger, où les graines de framboise et les pellicules de groseille rouge deviennent de plus en plus présentes. Les effets tanniques, acides et fruités, parfaitement intégrés au lambic de base, ajoutent une touche finale de complexité.

Les notes boisées soutiennent les aspects tanniques des fruits vers la fin, tandis que la funkiness de la ferme se fait sentir en rétro-olfaction, contribuant à la complexité globale et à l'authenticité artisanale et fraîche de cette lambic aux fruits.

6,5% vol. alc.