Fluweel - 75cl

Fluweel est un mélange surprenant combinant des framboises et des raisins (Muscat Bleu), ces derniers provenant de Suisse mais également cultivés en Belgique. 

Un nez assez funky et terreux, mais aussi très fruité, avec des arômes évidents de framboises rouges, des raisins rouges mais beaucoup moins puissants dans leur manière purement "raisinée" que les framboises et se manifestant différemment, de la terre de ferme, des tomates héritage cuites, du foin humide en fin d'été, de l'argile humide, de la ferme, du chou rouge cru, de la betterave rouge, des prunes bleues mijotées (probablement un effet des raisins Muscat), des groseilles à maquereau pourpres, des groseilles rouges, du bois mouillé, du concentré de tomate (les framboises, sans doute), du yaourt grec, Roosvicée. Un début acidulé et juteux, très axé sur la framboise avec une pointe citronnée acérée et une combinaison plus douce de sucré-salé-umami rappelant la tomate, le tout poli et enrichi par les raisins Muscat, ajoutant de la vinosité et de la chair; une pointe citronnée acérée longe les côtés, renforcée par une carbonatation pétillante de type "champenoise".  

Une bouche très ronde, pleine, presque crémeuse, avec une acidité lactique "profonde" rappelant le yaourt qui tire les ficelles de la saveur de pain, de la fruité, de l'acidité et de la chair - avec le bois qui émerge lentement vers la fin, tannique et un peu vanillé en combinaison avec les pépins et les peaux des fruits.